خواص غذایی و دارویی قارچ انوکی

قارچ انوکی با علمی قارچ Flammulina filiformis بومی آسیای شرقی به ویژه چین، ژاپن، ویتنام و کره است. این قارچ به صورت خوشه ای با ساقه های بلند و باریک و سفید و نازک در انتها دکمه های کوچک سفید دیده شده و دارای گونه های مختلف به رنگهای سفید، طلایی و قهوه ای وجود دارند.
قارچ انوکی دارای خواص ذیل است:
دارای اکثر اسیدهای آمینه ضروری نظیر تریپتوفان، ایزولوسین، لوسین و لیزین
دارای ویتامینهای خانواده (B1,B2,B3,B5, B9)B
دارای مقادیر قابل ملاحظه مواد معدنی نظیر فسفر، آهن، مس و سلنیوم
منبع بالای فیبر رژیم غذایی
عادی سازی حرکات روده ای و جلوگیری از یبوست
دارای آنتی اکسیدانتهای قوی و، تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با سرطان
دارای مقدار بالای اسیدامینه باعث رشد ذهنی و تقویت حافظه
پیشگیری از اگزما و سایر واکنشهای آلرژیک
مدیریت سطح گلوکز خون و پیشگیری از دیابت نوع 2

---