اصول پرورش قارچ صدفی( Pleurus ostereus )

انگیزه تحقیق و تکنولوژی و تولید قارچهای خوراکی را میتوان در اهمیت و ارزش غذایی و دارویی قارچها ، هزینه کم تولید و از طرف دیگر تامین منبع پروتئین مورد نیاز جامعه دانست . در کشور چین با جمعیت انبوه ، به دنبال منابع جدید و مطمئن برای تامین غذای افراد جامعه ، قارچها جزیی از عادات غذایی مردم در آمده است و دارای مصرف سرانه بسیار بالایی است . به همین منظور در موسسه جون کائو (جون کائو به معنای تولید قارچها از گراسهاست ) در دانشگاه فوجیان چین سالهای زیادی است که بر روی سیستمهای تولید قارچ خوراکی و دارویی کارهای تحقیقاتی و علمی فراوان انجام میگیرد و مبنای کار بر استفاده بهینه از امکانات ارزان و موجود میباشد .
یکی از انواع قارچهای خوراکی قارچ صدفی میباشد که سرشار از پروتئین، املاح معدنی و ویتامینهای مورد نیاز بدن میباشد و در واقع غذای کاملی است که خواص مفید گوشت و سبزیجات را با هم دارد و در شرایط کاملا بهداشتی و بدون استفاده از هر گونه کود شیمیایی و حیوانی ، سموم و خاک و با امکانات ارزان و در دسترس تولید میشود .
پروتئین این قارچ شبیه پروتئین گوشت میباشد ولی به علت نداشتن کلسترول و چربیهای مضر ، مضرات گوشت را ندارد و به لحاظ داشتن نوعی پلی ساکارید دیواره سلولی بدن را در مقابل انواع سرطانها و تومورها مقاوم مینماید.

روش آماده سازی کمپوست یا بسترکشت:
برای تولید بستر کشت قارچ صدفی به کاه و کولش گندم یا برنج و اسپاون یا بذر نیاز می باشد .
- ابتدا کاه ها را به قطعات 5 تا 6 سانتیمتری خرد کرده و آنها را مستقیما یا درون کیسه های مخصوص مشابه با کیسه های کود شیمیایی در آب در حال جوش داخل بشکه یا دیگ ، به مدت 45 دقیقه قرار تا کاه ها ضد عفونی شوند . کاه ها را به مکان تمیز منتقل تا آب اضافی آن خارج گردد . رطوبت مطلوب به نحوی است که وقتی یک مشت کاه را در دست فشار داده چند قطره آب از آن بچکد. کاههای ضد عفونی شده را به ارتفاع حدود 20 – 30 سانتیمتر در داخل کیسه های پلاستیک منتقل و با دست خوب فشرده . سپس بر روی آن یک لایه بذر پاشیده. این عمل را تا پر شدن کامل پلاستیک انجام داده و در نهایت درب پلاستیک رابسته، حدود 4-3 لایه کاه و بذر روی همدیگر قرار خواهند گرفت . در هر پلاستیک 5 کیلویی حدود 200 گرم بذر کافی است . لازم است قبل از کاشت در اطراف کیسه های پلاستیکی تعداد 6-4 سوراخ به قطر یک سانتیمتر ایجاد شود

روش تولید و برداشت:
کیسه های کاشته شده به روش فوق را در مکانی با حرارت 20-30 درجه سانتیگراد نگهداری نمود .تامین حرارت در هفته اول بسیار ضروری است. فواصل بسترها از یکدیگر حدود 30 سانتیمتر باید باشد تا از تداخل کلاهکهای قارچ با یکدیگر جلوگیری گردد.
بعد از سفید شدن کامل پلاستیکها با میسلیومها ( 20 تا 30 روز بعد از کاشت ) پلاستیکها را با تیغ برش داده باید مراقب بود رطوبت هوا در حد لازم فراهم گردد. مناسبترین رطوبت هوا حدود 85 تا 90 درصد میباشد . برای تشکیل کلاهک و تغییر رنگ آن نور کافی در حد نور طبیعی اتاق لازم است .حداکثر تا یک هفته بعد از ایجاد برش بر روی پلاستیکها قارچهای کوچک در بدنه بستر ظاهر و پس از چند روز بزرگ و قابل برداشت خواهند شد . بهترین زمان برداشت زمانی است که لبه های قارچ به سمت بالا بر نگردد . برای برداشت قارچ میتوان ساقه قارچ را با دست گرفته و پیچاند. طول دوره برداشت قارچ 4-3 هفته بوده و به طور متناوب برداشت قارچ صورت می گیرد.

---