اهمیت پرورش قارچ های خوراکی
اهمیت پرورش قارچ های خوراکی
اهمیت پرورش قارچ های خوراکی
انسان از بدو پیدایش خلقتش درجستجوی غذا بوده است . با افزایش جمعیت و بالارفتن نیازهای غذایی و به دنبال آن کاهش منابع آبی و خاکی، یافتن منابع غذایی جدید به ویژه منابعی که بتوانند با حداقل مصرف آب و حداقل سطح بهره برداری از زمین نیازهای غذایی بشر را فراهم کند از اهمیت بالایی برخورداربوده است.
قارچها که جزو اولین محصولات اهلی شده می باشند به دلایل ذیل می توانند یکی از بهترین انتخابها برای این منظورباشند.
زودبازده و اقتصادی بودن این رشته از فعالیت کشاورزی نسبت به سایر فعالیت ها
تولید در تمام فصول و تعدد دوره کشت به دلیل کوتاه بودن دوره تولید
استفاده از واحد حجم بجای واحد سطح (کشاورزی فشرده).
امکان استفاده از زمین های غیرکشاورزی و درنتیجه حفظ زمین های حاصلخیز
اطمینان داشتن از سمي نبودن قارچهاي پرورشي
استفاده از پسماند و ضایعات سایر فعالیتهای کشاورزی نظیر زراعت و دامداری به عنوان مواد اولیه تشکیل دهنده بستر کشت قارچ (کولش گندم، کود مرغی،..)
استفاده از پسماند و ضایعات سالنهای پرورش کشت درسایر فعالیتهای کشاورزی
مصرف آب کمتر در مقایسه با سایر محصولات کشاورزی
همانگونه که عنوان گردید بسترکشت قارچهای خوراکی مستقیما ازضایعات کشاورزی(کاه و کولش غلات، خاک اره، دانه قهوه، پوست پنبه دانه و...) و دامپروری (کود مرغی ، کود گاوی، کوداسبی و... ) تهیه و این ضایعات در بسیاری از کشورها از جمله کشور ما فراوان است. درایران تولید محصولات کشاورزی و پرورش دام و طیور در کنارهم از رونق بالایی برخورداراست از اینرو مواد اولیه تولید قارچ به فراوانی و به ارزانی در دسترس است. ازسوی دیگرنیروی کارگری نسبتا ارزان به قدر کافی درکشور وجود دارد. از اینرو توسعه صنعت قارچ درایران با توجه به نیروی کار ارزان و فراوانی مواد اولیه میتواند موجب تولید غذای با ارزش و نسبتا ارزان و ایجاد اشتغال در تمامی زمینه های مرتبط (صنعت، تحقیقات، خدمات) نماید.
در حال حاضر بیش از 20 گونه پرورشی قارچ در جهان تولید می شود که عمده آن مربوط به گونه های قارچ دکمه ای (30%)، صدفی (27%)، شیتاکه (17%)، فلامولینا (5%)، اوریکولاریا (6%) است. در حال حاضر عمده تولید قارچ خوراکی کشور(99%) مربوط به قارچ دکمه ای با نام علمی Agaricus biosporus و حدود 1% مربوط به قارچ صدفی(Pleurotus osteraus) می باشد. در تصویر زیربه خوبی شدت رشد انواع قارچهای خوراکی غیر دکمه ای را نسبت به قارچ خوراکی دکمه ای می توان مشاهده نمود.