خواص غذایی و دارویی قارچ شاه صدف (king Oyster mushroom)

قارچ شاه صدف با نام علمی Pleurotus eringi گونه ای از قارچ صدفی است با ساقه های ضخیم گوشتی و کلاهک کوچک، دارای طول عمر بیشتر و مقاوم در برابر صدمات جابجایی، این قارچ خوشمزه ترین قارچ خانواده قارچهای صدفی می باشد. بومی اروپای جنوبی، آسیای مرکزی و شمال آفریقا، بزرگترین تولید کنندگان این قارچ کشورهای ژاپن، کره، چین و ایتالیا می باشند.
قارچ شاه صدف یا ارینجی دارای خواص ذیل است:
• دارای اکثر اسیدهای آمینه ضروری
• دارای مقادیر بالای ویتامینهای خانواده های B و D و پیش ساز ویتامین A
• دارای مقادیر قابل ملاحظه مواد معدنی نظیر پتاسیم، مس، فسفر، آهن و سلنیوم
• غنی از کربوهیدرات، فیبرهای رژیمی و انواع پلی ساکاریدها
• دارای خاصیت آنتی اکسیدانتی و حذف رادیکالهای آزاد به علت دارابودن ترکیبات آگروتیونئین و ارینجیولید
• تقوئت کننده قلب به دلیل وجود ماده لواستاتین و کاهش کلسترول خون
• منبع عالی تقویت کننده انرژی و بسیار مناسب برای ورزشکاران
• تقویت قوای جنسی، افزایش دهنده استروژن در زنان و تستوسترون در مردان
• بالا برنده میزان هموگلوبین خون و مناسب برای بیماری کم خونی

---