خواص غذایی و دارویی قارچ شیتاکه(shiitake mushroom)

قارچ شیتاکه یا ری شی با نام علمی قارچ Lentinula edodes بومی آسیای شرقی بوده، بزرگترین تولید کنندگان این قارچ در دنیا کشورهای ژاپن(80%)، چین ، آمریکا و کانادا می باشند. این قارچ دارای کلاهک گوشتی و انعطاف پذیر به رنگ زرد کم رنگ و گاهی تا قهوه ای تیره با بقایای پرده غشایی به رنگ سفید روی آن، فرم کلاهک در ابتدا محدب و به تدریج صاف و یکدست ، پایه کوتاه و فیبری دارای باقیمانده پرده غشایی می باشد.

قارچ شیتاکه دارای خواص ذیل است:
دارای انواع ویتامینهای خانواده B و اسید فولیک موثر در تامین انرژی و رفع خستگی
دارای مقادیر قابل ملاحظه مواد معدنی نظیرمنیزیم، منگنز، پتاسیم، فسفرو روی مناسب برای رشد و تکثیر سلولی
غنی از ویتامین D باعث تقویت استخوانها و مانع از پوکی استخوان
سلامت قلب به علت ترکیب اریتادین با خاصیت مهار کنندگی تولید کلسترول
کاهنده فشار خون بدلیل وجود فیبرهای بتاگلوکان با خاصیت کاهندگی سطح کلسترول
تقویت سیستم ایمنی بدن و خاصیت ضد سرطانی به علت وجود پلی ساکاریدهایی نظیر لنتینان
ترکیب فعال هگزوز(AHCC) مناسب جهت درمان زگیل تناسلی یا HPV

---