خواص غذایی و دارویی قارچ صدفی (Oyster mushrooms)

قارچ صدفی با نام علمی قارچ Pleurotus spp. بومی نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری به ویژه چین، ژاپن، تایوان، هندوستان و ... می باشد. این قارچ به اشکال مختلف قیفی، صدفی، محدب و ... بارنگهای متفاوت سفید، خاکستری، طلایی، صورتی و...وجود دارند. ازگونه های معروف، فلوریدا، صدف درخت، آبالون، دینکری، طلایی و خاکستری می باشد.

قارچهای صدفی دارای خواص ذیل هستند:
• دارای پروتئین بالا با قدرت جذب بالا
• دارای اکثر اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری جایگزین گوشت
• دارای مقادیر بالای ویتامینهای C،D ،B1 ، B6 و اسید فولیک مشابه با سبزیها و میوه ها
• دارای مقادیر قابل ملاحظه پتاسیم، مس، فسفر، آهن، منگنز، روی و کلسیم مشابه با سبزیها و میوه ها
• کاهش کلسترول و کم کردن خطر سکته قلبی به دلیل وجود ماده لواستاتین
• تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از تشکیل سلولهای سرطانی به علت وجود گلوکان
• مفید برای بیماران دیابتی به دلیل وجود پلی ساکاریدهای خاص
• بالا بردن قدرت عصبی مغز و رفع خستگی با وجود مقادریر بالای ویتامین B

---