قارچها در زندگی انسان چه نقشی دارند؟
قارچها در زندگی انسان چه نقشی دارند؟
قارچها گروهی از موجودات یو کاریوت هستند که شامل میکرو ارگانیسم هایی نظیر مخمر ها، کپکها و همچنین قارچهای ماکروسکوپی کلاهکدار یا ماشروم ها می باشند. به شاخه ای از بیولوژی که به مطالعه قارچها می پردازد قارچ شناسی (mycology) گفته می شود. در گذشته مایکولوژی شاخه ای از زیست شناسی گیاهی محسوب
می شد اما امروزه مشخص شده است که قرابت ژنتیکی قارچها با جانوران بیشتر از گیاهان است.
تعداد قارچها در جهان بسیار زیاد است. اکثر قارچها به علت اندازه کوچک ساختاری و سبک زندگی نا متعارفشان در خاک یا بر روی مواد ناشناخته مانده اند. با اینحال از روی تنوع زیستی حقیقی قارچها تخمین زده شده است که در دنیا 2.2 تا 3.8 میلیون گونه قارچی وجود داشته باشد که از این میان 148 هزار گونه آن شناسایی شده است. قارچها، همزیست گیاهان، جانوران و یا حتی سایر قارچها هستند و یا برخی از آنها می توانند زندگی انگلی و پارازیتی داشته باشند. قارچها نقش اساسی در تجزیه مواد آلی و نقش های کاربردی در چرخش و تبادل مواد غذایی در محیط زیست دارند.
مدتهای مدیدی است که از قارچها به عنوان یک منبع غذایی مستقیم برای بشر به شکل قارچهای کلاهکدار خوراکی و یا ترافلها و یا عامل تولید خمیر نان و محصولات غذایی مختلف نظیر پنیر، شراب، آبجو و سس سویا استفاده می شود.
از سال 1940 از قارچهای میکروسکوپی به ویژه قارچ پنی سیلیوم برای تولید آنتی بیوتیکها استفاده می شده است . نقش ضد باکتری این قارچ اولین بار توسط دکتر فلمینگ شناسایی شد و نام این ماده را پنی سیلین گذاشت.
قارچها همچنین به عنوان یک آفت کش طبیعی برای کنترل علف های هرز، بیماری ها و آفات گیاهی به کار برده می شوند.قارچها همچنین در صنایع شیمیایی مختلف نظیر تولید اسیدهای آلی، ویتامین ها، انزیم ها و الکل مورد استفاده قرار می گیرند.برخی از گونه های قارچها، تولید ترکیبات بیواکتیوی نظیر آلکالوئیدها و پلی کیتیدها را می کنند که تحت عنوان مایکو توکسین ها شناخته می شوند. این ترکیبات برای انسان و دام سمی می باشند.
قارچها می توانند باعث تجزیه و تخریب ساختمانها و مواد ساختمانی می گردند و پاتوژن مهمی برای انسان و حیوانات می باشند. ایجاد خسارت به مزارع و باغات نظیر سیاهکها، زنگها و سفیدکها و همچنین انبارهای ذخیره مواد غذایی بر اثر بیماریهای ناشی از بیماریهای قارچی باعث ایجاد لطمات شدید بر روی تامین مواد غذایی مورد نیاز بشر و اقتصاد منطقه می گردد.